मीठा और खट्टा मसालेदार करेला (कड़वा तरबूज) – मंगोला किचन

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मीठा और खट्टा मसालेदार करेला और कड़वा तरबूज bitter

करेला, जिसे करेला भी कहा जाता है। मीठे और खट्टे करेले का स्वाद बहुत ही अनोखा होता है। यह व्यंजन एक में सभी स्वादों का मिश्रण है, यह करेला द्वारा मसालेदार, मीठा, खट्टा और कड़वा है। यही बात इस रेसिपी को खास बनाती है। करेला (करेला) भी कई स्वास्थ्य लाभों के साथ एक स्वस्थ सब्जी है। यह मेरे पसंदीदा साइड डिश में से एक था, विशेष रूप से स्कूल लंच बॉक्स के लिए, करेला को पहले दिन से बचे हुए पूरी या पराठे के साथ लपेटा जाता है, स्वादिष्ट लगता है। हमने इस मीठे और खट्टे करेला को तूर दाल और चावल के साथ साइड डिश के रूप में भी खाया। यह एक स्वस्थ साइड डिश है जो बहु-स्वाद वाली है और इसे मसाला के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। का आनंद लें! यह नुस्खा काम करेगा 4

तैयारी का समय 15 वीं शुद्ध

पकाने का समय 15 वीं शुद्ध

कुल समय 30 शुद्ध

एक रास्ता चटनी

व्यंजन भारतीय

  • 4 कप कड़वे तरबूज के टुकड़े करेले
  • १ ½ छोटी चम्मच नमक, बंटा हुआ
  • साढ़े छोटी चम्मच हल्दी हल्दी
  • 3 बड़ा चमचा तेल
  • 1 छोटी चम्मच जीरा जैरी
  • २ ½ बड़ा चमचा धनिया पाउडर धनिया
  • 1 बड़ा चमचा सौंफ के बीज का पाउडर सोनफो
  • 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर लाल मिर्च
  • १ ½ बड़ा चमचा आम का पाउडर अम्शौर
  • 2 बड़ा चमचा चीनी
  • साढ़े कप पानी
  • करेले से ऊपर और नीचे की टोपी को हटा दें। उन्हें लंबी स्ट्रिप्स में काट लें और बीज को हटा दें, आधा बीज बचाकर, दूसरे आधे को हटा दें। इसे मोटे टुकड़ों में काट लें, मैं इसे तिरछे काटना पसंद करता हूं।

  • करेले को 2 कप पानी में ½ छोटी चम्मच नमक और ½ छोटी चम्मच हल्दी डालकर मध्यम आँच पर पकाएँ। 8 मिनट तक पकाएं, जब तक कि करेला नरम और कोमल न हो जाए, लेकिन गूदेदार नहीं।

  • उबले हुए करेले को पानी से निकाल कर 2-3 बार धो लीजिये, पानी बदल कर करेले को निचोड़ लीजिये.

  • एक कड़ाही में मध्यम तेज़ आँच पर तेल गरम करें। तेल मध्यम गर्म होना चाहिए, जीरा डालें जहाँ आप करेला जीरा डालें और बचा हुआ 1 चम्मच नमक छिड़कें।

  • मध्यम आंच पर मिश्रण को 4 मिनट तक चलाएं।

  • सभी मसाले, धनिया, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डालें और 1 मिनट तक चलाएं। १/२ कप पानी का मिश्रण डालें, सॉस पैन को ढक दें और मध्यम-धीमी आँच पर लगभग ४ मिनट तक उबालें।

  • चीनी डालें और लगभग एक मिनट तक हिलाएं, चीनी थोड़ा कारमेल बन जाएगी।

कड़वे तरबूज को नमक और हल्दी के साथ उबालने से करेले की कुछ कड़वाहट दूर हो जाती है। करेला को बदलते पानी से धोने से भी कड़वाहट दूर हो जाती है। करेला अभी भी कड़वा होगा। मीठे और खट्टे करेले को दो हफ्ते तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है. परांठे, पूरी, तोर दाल, चावल और सूजी की मिठाई के साथ मीठे और खट्टे केरल का आनंद लें

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