चॉकलेट क्रीम चीज़ बटरक्रीम के साथ डार्क चॉकलेट केक

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यदि आप डार्क चॉकलेट पसंद करते हैं, तो आपको डार्क चॉकलेट केक का नवीनतम संस्करण पसंद आएगा! डार्क चॉकलेट केक की परतें नम और कुरकुरे हैं, और किसी भी चॉकलेट प्रेमी को प्रसन्न करने की गारंटी है!

डार्क चॉकलेट केक कैसे बनाएं

यह डार्क चॉकलेट क्रस्ट केक क्यूट चॉकलेट केक रेसिपी की हमारी लंबी सूची में से एक है। व्यंजनों अनुभाग!

कुछ व्यंजनों में, हम चॉकलेट का स्वाद प्राप्त करने के लिए अखमीरी कोको पाउडर का उपयोग करते हैं, और अन्य में हम पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करते हैं। आज हम दोनों इस्तेमाल कर रहे हैं!

** एक पूर्ण, प्रिंट करने योग्य नुस्खा के लिए, इस पोस्ट के नीचे नुस्खा कार्ड देखना सुनिश्चित करें! यहां हमारे चरणों पर एक त्वरित नज़र डालें:

  • ओवन को पहले से गरम करें (350 F) और अपना पैन हमेशा की तरह तैयार करें। मैं तेल, मैदा और चमड़े से लाइन को सुरक्षित रखना चाहता हूँ! हम इस केक रेसिपी में पारंपरिक मिश्रण विधि (रिवर्स क्रीमिंग के बजाय) का उपयोग कर रहे हैं।
  • माइक्रोवेव सेफ बाउल में डार्क चॉकलेट चिप्स और दूध मिलाएं। चॉकलेट के नरम होने तक माइक्रोवेव में छोटे-छोटे टुकड़े पिघलाएं। सावधान रहें कि ज़्यादा गरम न करें! पिघले हुए चिप्स को धीरे से हिलाएं जब तक कि कोई शेष टुकड़े न रह जाएं। चॉकलेट के मिश्रण को इस्तेमाल करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
  • एक अलग कटोरे में, सूखी सामग्री को मिलाएं और एक तरफ रख दें।
  • एक दूसरे बाउल में पिघली हुई चॉकलेट/दूध का मिश्रण और खट्टा क्रीम मिलाएं और एक तरफ रख दें।
  • अपने मिक्सर बाउल में, मक्खन को चिकना होने तक मिलाएँ। फिर, धीरे-धीरे चीनी डालें और फूलने तक (लगभग 4-5 मिनट) मिलाएँ। एक बार में एक अंडा डालें, जब तक कि जर्दी पीले न हो जाए।
  • सूखी सामग्री से शुरू करें और अंत में तरल चॉकलेट / खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ बारी-बारी से सूखी सामग्री डालें। (सूखी सामग्री के 3 अतिरिक्त और गीली सामग्री के 2 अतिरिक्त), चिकना होने तक मिलाएं।
  • कम मिक्सर के साथ, धीरे-धीरे गर्म कॉफी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। (लगभग 30 सेकंड) कॉफी की तुलना में अधिक चॉकलेट स्वाद निकालने में मदद करता है! गर्म तापमान भी कोको को खोलने में मदद करता है।
  • डार्क चॉकलेट बैटर को अपने केक पैन के बीच विभाजित करें और लगभग २ से २२-२५ मिनट तक या टूथपिक के साफ होने तक या केवल कुछ टुकड़ों के साथ बेक करें।

चॉकलेट क्रीम पनीर मक्खन क्रीम

आज का चॉकलेट क्रीम चीज़ बटर वास्तव में हमारे लिए एक नई रेसिपी है! यह अमेरिकी चॉकलेट बटरक्रीम और हमारे बीच एक क्रॉस है क्लासिक चॉकलेट क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग, और यह अंधेरे, समृद्ध केक परतों के लिए आश्चर्यजनक विपरीत प्रदान करता है।

हमने हाल ही में इस रेसिपी के नींबू संस्करण को अपना बनाते हुए आजमाया है ब्लूबेरी केक और उसे यह इतना पसंद आया कि हम इसे फिर से आजमाना चाहते थे। इस चॉकलेट क्रीम चीज़ रेसिपी के बारे में हमें जो पसंद है वह यह है कि मक्खन और पाउडर चीनी के उच्च अनुपात के कारण इसे पाइप करना बहुत आसान है और यह इतना नरम नहीं है।

हालाँकि इस फ्रॉस्टिंग रेसिपी में हमारे अन्य चॉकलेट क्रीम चीज़ रेसिपी की तरह क्रीम चीज़ की आवश्यकता नहीं है, स्वादिष्ट स्पर्श अभी भी मौजूद हैं और इसने फ्रॉस्टिंग को एक अच्छी, मलाईदार स्थिरता प्रदान की है। और हमारे थ्री-लेयर केक में सजावटी पाइपिंग जोड़ें!

यह कूलिंग आसानी से मिल जाती है जब आप पहले नरम मक्खन मिलाते हैं, फिर क्रीम चीज़, कोको, पाउडर चीनी, दूध और नमक मिलाते हैं। यह मलाईदार, यथार्थवादी और स्वादिष्ट है (और यह सिर्फ 5 कप से अधिक फ्रॉस्टिंग बनाता है)!

डार्क चॉकलेट केक को सजाएं

इस केक के साथ सजाने के कई विकल्प हैं क्योंकि फ्रॉस्टिंग करना बहुत आसान है। हमने क्लासिक लुक के लिए एक साधारण केक कंघी और स्टार टिप का इस्तेमाल किया।

केक ठीक करो

क्या आप अपने भरवां, खुजली वाले केक को व्यवस्थित होने देते हैं? यह एक वैकल्पिक कदम है, लेकिन समय मिलने पर मैं इसे करना चाहता हूं। केक की परतें हमेशा भरी और पोषित होती हैं।

ग्रेविटी क्रैक होने लगती है और केक की परतों के बीच केक की परतें थोड़ी कम हो जाती हैं। यह आपके केक के किनारों में एक उभार पैदा कर सकता है, जो विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है यदि आपके पास पहले से ही केक के किनारों पर एक चिकनी फिनिश (बनावट या पाइप के बजाय) है। ओह!

इन निराशाजनक भूलों से बचने का सबसे अच्छा तरीका है आगे की योजना बनाना! बस केक की परतों को भरें, प्लास्टिक रैप को दो या दो से अधिक केक के साथ लपेटें (केक को ठंढा होने से पहले), और ऊपर किसी प्रकार का वजन रखें – कोई कुचल वजन नहीं, बस कुछ ऐसा जो हल्का, स्थिर दबाव जोड़ता है।

मैं अक्सर एक केक पैन या दो – या एक मध्यम आकार की किताब का उपयोग करता हूं। एक या दो को हल्का सा धक्का दें और फिर केक (वजन के साथ) को कुछ घंटों के लिए बैठने दें। चूंकि यह जल्दी खराब होने वाली फिलिंग है, इसलिए आप चाहेंगे कि यह फ्रिज में जम जाए।

एक बार ठीक हो जाने पर, प्लास्टिक से लिपटे केक को हमेशा की तरह खोलें।

केक और पाइप्ड विवरण के साथ कंघी करें

केक को फ्रॉस्ट करने के बाद, मैंने यह सुनिश्चित करने के लिए किनारों के चारों ओर एक बेंच घुमाया कि मेरे चारों ओर अच्छी मात्रा में फ्रॉस्टिंग हो। फिर, मैंने धारीदार प्रभाव देने के लिए केक कंघी ली।

यदि आप फ्रॉस्टिंग को बहुत नरम पाते हैं, या आपको बहुत अधिक फ्रॉस्टिंग से निपटने में परेशानी होती है, तो केक को फ्रीजर में थोड़ा (15 मिनट या अधिक) मजबूती से रखें, और फिर जारी रखें – इसे बहुत आसान बनाते हुए।

मैंने अपने स्टार टिप 21 के साथ छोटे गुलाब, गोले और सितारों को जोड़ने से पहले ठंडे गर्म, जमे हुए केक के ऊपर खींचा। मैंने इस केक डिजाइन के साथ चीजों को बहुत सरल रखा है लेकिन मुझे अभी भी लुक पसंद है!

प्यार के लिए अधिक चॉकलेट केक और फ्रॉस्टिंग

हम वर्षों से बहुत सारे चॉकलेट केक रेसिपी बना रहे हैं। आप हमारा पूरा संग्रह हम में देख सकते हैं पसंदीदा चॉकलेट केक और फ्रॉस्टिंग का राउंडअप, लेकिन यहाँ एक त्वरित नमूना प्रक्रिया है!

क्लासिक चॉकलेट केक

मिल्क चॉकलेट केक

व्हाइट चॉकलेट केक

चॉकलेट खट्टा क्रीम केक

चॉकलेट कछुआ केक

बादाम जॉय केक

ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक

चॉकलेट टेरामिसो केक

।और भी कई! आपको स्क्रैच रेसिपी, सिद्ध केक मिक्स रेसिपी, और आसान चॉकलेट फिलिंग और फ्रॉस्टिंग मिलेगी।

चॉकलेट क्रीम चीज़ बटरक्रीम के साथ स्क्रैच से नम डार्क चॉकलेट लेयर केक!  बहुत अच्छा!

एक नम घर में डार्क चॉकलेट केक की परतें आपके जीवन में चॉकलेट प्रेमियों को खुश करने के लिए निश्चित हैं! यह केक बहुत सारे फ्रॉस्टिंग और फिलिंग के साथ अद्भुत होगा – आज हमने इसे स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ जोड़ा।

सामग्री

डार्क चॉकलेट केक परतों के लिए

  • 1 स्टिक + 5 बड़े चम्मच (185 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, थोड़ा नरम

  • १ १/२ कप (३०० ग्राम) दानेदार / सफेद चीनी

  • 4 अंडे, कमरे का तापमान

  • २ ३/४ कप (३२२ ग्राम) मैदा

  • ३/४ कप (५५ ग्राम) कच्चा कोकोआ (फिर से मापें)

  • 2 बड़े चम्मच (10 ग्राम) बेकिंग सोडा

  • 1/2 छोटा चम्मच (2 ग्राम) बेकिंग पाउडर

  • 1/2 छोटा चम्मच (2 ग्राम) नमक

  • 1 कप (242 ग्राम) खट्टा क्रीम

  • 1 1/4 कप (177 ग्राम) डार्क चॉकलेट (हमने घिराल्डी चिप्स, 72% कोको का इस्तेमाल किया)

  • 1 कप (220 ग्राम) दूध

  • 1 चम्मच (4 ग्राम) वेनिला

  • 1/2 कप (110 ग्राम) गर्म कॉफी

बटर क्रीम के लिए चॉकलेट क्रीम चीज़

  • 3 स्टिक में बिना नमक वाला मक्खन (339 ग्राम) थोड़ा नरम हो जाता है

  • 1 पैकेज (226 ग्राम) क्रीम पनीर, थोड़ा नरम (एक टब से कम वसा या क्रीम पनीर का प्रयोग न करें)।

  • 1/4 कप (57 ग्राम) दूध – वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए आवश्यकतानुसार थोड़ी मात्रा में समायोजित करें

  • ७ १/२ कप (८६३ ग्राम) पिसी हुई चीनी (फिर से मापें)

  • १/४ कप + १ बड़ा चम्मच (२२ ग्राम) कच्चा कोकोआ – हल्के से चम्मच से कप और समतल करें – फिर किसी भी चंगुल को तोड़ने के लिए छान लें।

  • 1/2 छोटा चम्मच नमक (2 ग्राम)

अनुदेश

डार्क चॉकलेट केक परतों के लिए

  1. ओवन को तीन सौ पचास डिग्री फारेनहाइट तक प्रीहीट करें। ग्रीस और आटा तीन 8×2 इंच गोल केक पैन – मैं अपने पैन को चमड़े के हलकों के साथ भी लाइन करना चाहता हूं। (आप दो 9×2 इंच के पैन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।)
  2. एक मध्यम आकार के कटोरे या बड़े गिलास मापने वाले कप में, दूध और डार्क चॉकलेट चिप्स को मिलाएं। 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें, हिलाएं। माइक्रोवेव को नरम होने दें और एक और 10 सेकंड के लिए हिलाएं। आवश्यकतानुसार एक और 5-10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। चॉकलेट चिप्स नरम होने चाहिए लेकिन उनके आकार को यथावत रखें। पूरी तरह से पिघलने तक हिलाएं या फेंटें। इसे हिलाने में एक मिनट या अधिक समय लगेगा।
  3. चॉकलेट को इस्तेमाल करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
  4. एक मध्यम कटोरे में, आटा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, कोको और नमक डालें। व्हिस्क और ३० सेकंड के लिए अलग रख दें और मिक्स करें।
  5. एक अलग कटोरे में, पिघली हुई चॉकलेट/दूध का मिश्रण और खट्टा क्रीम मिलाएं और एक तरफ रख दें।
  6. अपने मिक्सर बाउल में मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। धीरे-धीरे चीनी डालें और मध्यम गति पर 4-5 मिनट के लिए तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण का रंग हल्का और फूला हुआ न हो जाए। वेनिला जोड़ें।
  7. एक बार में एक अंडा डालें, जब तक कि जर्दी पीले न हो जाए।
  8. सूखी सामग्री से शुरू करें और अंत में तरल चॉकलेट / खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ बारी-बारी से सूखी सामग्री डालें। (सूखी सामग्री के 3 अतिरिक्त और गीली सामग्री के 2 अतिरिक्त), चिकना होने तक मिलाएं। मिक्सर को बंद करें और कटोरे के किनारों को अपने स्पैटुला से खुरचें।
  9. कम मिक्सर के साथ, धीरे-धीरे गर्म कॉफी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। (लगभग 30 सेकंड)

बटर क्रीम के लिए चॉकलेट क्रीम चीज़

अपने मिक्सर बाउल में थोड़ा नरम मक्खन डालें और मध्यम गति से चिकना होने तक मिलाएँ।

मिक्सिंग बाउल में क्रीम चीज़ के टुकड़े डालें। क्रीम चीज़ इतना नरम होना चाहिए कि मक्खन के साथ आसानी से मिल जाए।

मिश्रण को धीमा करें और धीरे-धीरे दूध में चीनी और कोको मिलाएं। अच्छी तरह से संयुक्त होने तक मध्यम गति पर लौटें। इसे जितनी देर तक मिलाया जाता है, यह उतना ही नरम होता जाता है। यदि फ्रॉस्टिंग बहुत नरम हो जाती है, तो 10 मिनट या उससे अधिक के लिए सर्द करें।

लगभग ५ १/२ कप फ्रॉस्टिंग बनाता है। क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ जमे हुए केक को तैयार होने तक रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए।

केक की सजावट

यदि आप चाहें तो केक को सजाएं, फ्रॉस्टिंग के साथ काम करना बहुत आसान है। अगर यह ज्यादा नरम हो जाए तो इसे 5-10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। मैंने केक को भर दिया और फ्रॉस्ट किया, जितना संभव हो उतना फ्रॉस्टिंग हटाने के लिए एक बेंच स्क्रैपर के साथ पक्षों को चिकना किया, और फिर पक्षों को सजाने के लिए केक कंघी का इस्तेमाल किया। मैंने केक के शीर्ष को छोटे पैरों, गर्दन और तारों से सजाने के लिए पाइपिंग टिप 21 का उपयोग किया।

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