चीज़केक के लिए आसान पानी का स्नान कैसे करें

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आज मैं आपको चीज़केक के लिए पानी का स्नान बनाना सिखाने जा रहा हूँ! मुझे उम्मीद है कि बेकिंग का यह भयानक तरीका डर को खत्म कर देगा, और आपको बताएगा कि यह कितना आसान और प्रभावी है! मैं आपके साथ अपने सभी प्रो संकेत साझा करने जा रहा हूं और चीज़केक बेकिंग गियर भी जरूरी है!





चीज़केक पानी का स्नान कैसे करें

यह कोई रहस्य नहीं है कि मैं डेर हार्ड चीज़केक का प्रशंसक हूं! यह आसानी से मेरी पसंदीदा मिठाई है! और निश्चित रूप से मैं ज्यादातर समय कुछ करता हूं। मैंने शुरुआती किशोरावस्था से लेकर बिसवां दशा तक महान CCF में भी काम किया! तो हाँ, मैं चीज़केक कट्टरपंथी की तरह हूँ!

शुक्र है, आप भी इसे प्यार करते हैं! मुझे यह पता है क्योंकि मेरा अतिरिक्त समृद्ध और मलाईदार चीज़केक मेरी वेबसाइट का सबसे लोकप्रिय संस्करण है! माई अल्टीमेट चॉकलेट चीज़केक और न्यूयॉर्क स्टाइल चीज़केक ने बारीकी से पालन किया।

और मेरा कहना है कि तुम लोगों को बहुत स्वाद आता है क्योंकि यह सब मेरी गलती है। वास्तव में, मैं हमेशा प्रत्येक के कुछ टुकड़ों को फ्रीज करता हूं, इसलिए जब मैं तरसता हूं तो चुनने के लिए कई प्रकार के होते हैं! हाँ, यह सही है – आप चीज़केक को फ्रीज कर सकते हैं! 2 महीने तक!!!


आज मैं आपको चीज़केक के लिए पानी का स्नान बनाना सिखाने जा रहा हूँ!  मैं इस भयानक कदम से डर से छुटकारा पाने की आशा करता हूं, और आपको दिखाता हूं कि यह कितना आसान है!  मैं निश्चित रूप से अपने सभी समर्थक संकेत दूंगा और आपके साथ साझा करूंगा!



लेकिन आज, मैं चीज़केक रेसिपी शेयर नहीं कर रही हूँ। इसके बजाय, मैं आपसे पानी के बाथरूम के बारे में थोड़ी देर बात करना चाहता था! और मुझे क्यों लगता है कि चीज़केक पकाते समय आपको हमेशा एक का उपयोग करना चाहिए! या, मुझे कहना चाहिए, जब आप एक पूर्ण आकार का चीज़केक बना रहे हों। क्योंकि मिनी चीज़केक और चीज़केक बार को वास्तव में किसी की ज़रूरत नहीं है! तो यह एक बढ़िया विकल्प है यदि आप कभी भी पानी से स्नान करने के लिए प्रतिबद्ध हैं!


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पानी का स्नान क्या है?

लेकिन हम में से बाकी लोगों के लिए, आइए हम वाटर बाथ 101 कह रहे हैं!

मैं यह बताकर शुरू करूँगा कि पानी का स्नान वास्तव में क्या है। एक पानी का स्नान, जिसे बैन मैरी के नाम से भी जाना जाता है, गर्म पानी का एक पैन है जो ओवन में पकाते समय आपके नाजुक चीज़केक की रक्षा करता है। इस तरह न केवल चीज़केक ऊपर से फट जाता है बल्कि यह भी सुनिश्चित करता है कि चीज़केक चिकना और मलाईदार निकले। यदि आपने पहले कभी कसा हुआ या घुमावदार चीज़केक लिया है, तो यह सबसे अधिक संभावना है कि पानी के बिना स्नान किया गया हो!

पानी के स्नान का उपयोग क्यों करें?

पानी के स्नान में यह गारंटी होनी चाहिए कि आपके पास एक चीज़केक होगा जो:

  • है सुस्वादु रूप से चिकना
  • तथा अल्ट्रा क्रीमी
  • सुंदर और दरार मुक्त
  • तथा है नहीं न अधिक पका हुआ और चिपचिपा
  • तथा नहीं करता बहुत ज्यादा ब्राउन करें या ओवन में पफ करें


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मुझे पानी से स्नान करने की आवश्यकता क्यों है?

सॉलिड वाटर बाथ बनाने के लिए आपको कुछ चीजों की आवश्यकता होगी! सौभाग्य से, ये ऐसी चीजें हैं जो ज्यादातर बेकर्स के पास पहले से ही हैं या आसानी से स्टोर पर कब्जा कर सकते हैं।

  1. स्प्रिंगफॉर्म पैन: मेरे पास बहुत सारे स्प्रिंगफॉर्म पैन हैं, लेकिन यह गोलाकार नॉन-स्टिक स्प्रिंगफॉर्म पैन मेरी रसोई में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है! इसे साफ करना आसान है और मेरे केक और चीज़केक आसानी से निकल जाते हैं। “मेरे पास सचमुच एक स्प्रिंगफॉर्म पैन नहीं था जो थोड़ा सा टपकता नहीं था, और यह कोई अपवाद नहीं है,” उन्होंने कहा। यह निश्चित रूप से सबसे अच्छा मैंने कभी कोशिश की है, लेकिन यह अभी भी थोड़ा रसदार हो जाता है। अगले आइटम तक आपको नीचे की आवश्यकता होगी!
  2. हैवी ड्यूटी एल्युमिनियम फॉयल: मैंने अपने जीवन में सैकड़ों बार नहाया है, और मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि भारी शुल्क जाने का रास्ता है! मैं केवल इस रेनॉल्ड्स रैप का उपयोग करता हूं क्योंकि यह पैन की पूरी सतह को कवर करता है और सभी दिशाओं में जाता है। मतलब पानी के भीतर प्रवेश करने के लिए कोई जगह नहीं है! उस ने कहा, मैं अभी भी 2 से 3 परतें करता हूं, बस सुरक्षित रहने के लिए!
  3. बड़े रोस्टिंग पैन, बेकिंग पैन या कंकाल: आपको अपने स्प्रिंग पैन को अंदर फिट करने के लिए कुछ बड़ा करने की आवश्यकता होगी! मैं 12 इंच के भारी शुल्क का उपयोग करता हूं, लेकिन कोई भी भुना हुआ पैन या केक पैन आपके पैन में फिट होने के लिए पर्याप्त होगा!
  4. ओवन बैग: यदि आप पहले से ही एल्यूमीनियम पन्नी को जला चुके हैं और आप मौके पर कुछ भी नहीं छोड़ना चाहते हैं, तो आप ओवन बैग में पन्नी में लिपटे पैन को रखने का अतिरिक्त कदम उठा सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं ऐसा नहीं करता क्योंकि मुझे अपने पैन को भारी शुल्क वाली पन्नी में लपेटने में कोई समस्या नहीं थी, लेकिन मैं इसे एक विकल्प के रूप में यहाँ रखना चाहता था!
  5. ताजा उबला हुआ पानी: जबकि आप तकनीकी रूप से एक बर्तन या पैन में पानी उबाल सकते हैं, इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका केतली में है! ऐसा इसलिए है क्योंकि पंक में पानी मिलाने से यह पाउच आसान हो जाएगा जब यह चीज़केक बैटर पर नहीं छिड़केगा!


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कदम से कदम मिलाकर पानी का स्नान कैसे करें:

  1. अपनी चीज़केक परत तैयार करें, फिर इसे चीज़केक पैन में दबाएं। पारबैक, यदि निर्देशित हो। फिर ओवन से निकालें और पैन के हैंडल के ठंडा होने तक ठंडा होने दें।
  2. पैन के नीचे हैवी ड्यूटी एल्युमिनियम फॉयल का एक बड़ा टुकड़ा रखें। आप उस टुकड़े को फाड़ना चाहते हैं जो इस वसंत रूप के नीचे और किनारों को पूरी तरह से ढकने के लिए काफी बड़ा है।
  3. पैन के किनारों के चारों ओर शीट को धीरे से दबाएं। इस प्रक्रिया को कम से कम दो बार दोहराएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पानी में प्रवेश करने के लिए कोई जगह नहीं है। व्यक्तिगत रूप से, मैं पन्नी की 3 परतें करता हूं।
  4. वैकल्पिक कदम: पन्नी में लिपटे पैन को ओवन बैग के अंदर रखें।
  5. इसके बाद, एक केतली में पानी भरकर उबाल लें।
  6. अब अपने चीज़केक को ठंडे आंशिक रूप से पके हुए क्रस्ट के ऊपर रखें। फिर अपने स्प्रिंग फॉर्म को अपने बड़े रस्टिन पैन में रखें।
  7. दोनों पैन को अपने पहले से गरम ओवन में एक मध्यम रैक पर रखें। फिर ध्यान से कुछ इंच गर्म पानी को बाथ पैन (चीज़केक पैन के बाहर पैन) में डालें। आपको बस 2 से 3 इंच पानी चाहिए। जब मैं चीज़केक पैन की ओर आधा पानी डालता हूं, तो मैं प्रवाह को रोकना चाहता हूं। मूल रूप से आपको पर्याप्त पानी की आवश्यकता होती है ताकि यह बेकिंग प्रक्रिया के दौरान तेजी से वाष्पित न हो, लेकिन इतना नहीं कि यह आपके पनीर को छिड़के या छू ले।
  8. धीरे से चीज़केक और पानी के स्नान को रैक के केंद्र में धकेलें, ओवन बंद करें, और निर्देशानुसार बेक करें।


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परफेक्ट चीज़केक के लिए कुछ प्रो टिप्स:

  1. अपने चीज़केक को बहुत ज्यादा न बेक करें! क्योंकि अगर आप पानी के स्नान का उपयोग करते हैं, तो भी अधिक बेकिंग क्रीम चीज़केक स्लाइस की तुलना में दरारें पैदा कर सकती है! जब आप शीर्ष को सूखा और सेट होते हुए देखते हैं, तो आप अपने चीज़केक को ओवन से निकालना चाहते हैं, लेकिन केंद्र अभी भी थोड़ा जाग रहा है! यदि आप अपने चीज़केक को बीच में मजबूत होने तक बेक करते हैं, तो आप बाद में निराश होंगे। तो दुनिया से मत डरो!
  2. इसे ओवन में ठंडा होने दें! मेरे सभी चीज़केक व्यंजनों को निर्देशों में इसके लिए कहते हैं, लेकिन मूल रूप से आप जो कर रहे हैं वह चीज़केक को धीरे-धीरे ठंडा होने दे रहा है, एक ही समय में तापमान को 300 डिग्री से हिलाए बिना।
  3. स्प्रिंग फॉर्म पैन को वाटर बाथ पैन से निकालें, लेकिन इस स्प्रिंग फॉर्म से चीज़केक को तब तक न निकालें जब तक कि यह ठंडा न हो जाए और रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। नहीं तो यह लावा की तरह बहेगा और पूर्ण विनाश होगा!
  4. सुनिश्चित करें कि पैन से निकालने और स्लाइस करने से पहले पूरी तरह से ठंडा हो जाए! अधिकांश पूर्ण आकार के चीज़केक कम से कम 6 घंटे के ठंडे समय के लिए कहते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि रात भर फ्रिज में ठंडा करने से सबसे अच्छी बनावट मिलेगी!


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सबसे अच्छी चीज़केक रेसिपी:


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रिकी स्नाइडर द्वारा शूट की गई मेरी सभी तस्वीरें! इस पोस्ट में सहबद्ध लिंक हैं, जिसका शाब्दिक अर्थ है कि यदि आप मेरी वेबसाइट पर यहां पोस्ट किए गए लिंक से कुछ खरीदते हैं, तो मैं आपको बिना किसी अतिरिक्त लागत के एक छोटा सा कमीशन दूंगा! स्वभाव से बेकर की मदद करने के लिए धन्यवाद!

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